近十年來鹽麴在台灣也漸漸流行，由於是天然發酵的產品，成為廚房中應用於料理的調味、肉品醃製的好幫手。除了單純的鹽麴產品之外，添加各種風味食材的鹽麴也廣受歡迎。

本工房有酒類釀造經驗，近年從日本麴米的創新應用啟發，將製作清酒、味噌等使用的黃麴(Aspergillus oryzae)，與製作燒酎用的白麴 (Aspergillus kawachii)，作成適當比例調合，及添加花蓮地區的原生馬告，使鹽麴具有更豐富的風味與營養。

本產品『馬告鹽麴醬』，即是依此核心觀點開發獨創風味的發酵性醬料:
1.分別以花蓮富里有機米發酵製作有機黃麴與白麴，
2.與鹽、馬告、竹炭水調和適當比例進行發酵，
3.讓馬告鹽麴醬可直接醃製肉品，成為具有馬告風味的食材，更躍升為具有來自發酵而生的天然鮮味、酸味、酯味、鹽味等豐富多彩風味的醬料，
4.馬告鹽麴醬直接作為蔬果沾醬、白豆腐沾醬、魚肉的沾醬、火鍋肉片沾醬、白斬雞沾醬...等都可百搭的，
5.也可作為醬的基底，調和自己喜好的油、醋、辣、蔥、蒜等，成為主廚的私房醬料

優勢與應用
•雙麴協同發酵創造多層次的風味。
•嚴選有機農產，符合健康飲食趨勢。
•主廚獨門醬料基底，輕鬆調配獨特辛香醬料。

多元應用：
•醃肉：軟嫩入味不死鹹。
•調味醬：拌飯、拌菜、炒菜、燉煮皆宜。
•沾醬：搭配蔬果、白斬、海鮮或鍋物。

◎品名:馬告鹽糀
◎成份:米麴(富里有機米)、水、鹽、馬告(萬榮原生種)、乾香菇、柴魚片
◎容量:淨重300g
◎原產地:台灣
◎有效日期:於包裝上
◎保存期限:12個月
◎製造商:讚炭工房
◎電話:03-8763488
◎地址:花蓮縣鳳林鎮正義路15號
◎開封後請冷藏或冷凍保存
◎本品經研磨成泥狀仍有微細顆粒